Jambon ibérique de Jabugo procèdent de cochons ibériques élevés en régime extensif de liberté.

Nourris a base de glands « bellotas », céréales et légumes originaires de la région de Jabugo, actuel parc naturel de «Sierra de Aracena y Picos de Aroche».

Élaboré de forme artisanale et séché dans son environnement naturel.

Séchage de 20 à 30 mois.

Année de mise en production : 2006/2007

Appellation d'origine certifiée

Ces pièces sont conservées dans leur habitat naturel, avec leur climat et leurs particularités qui font leur goût et reconnaissance mondiale.

Des que vous passez commande, nous mettons la pièce sous vide et nous vous la livrons, il nous faut une huitaine de jours pour la livraison.

A Savoir :

Lors de la réception de votre jambon ou épaule, déballez et détachez la pièce de sa couverture. Le jambon doit être maintenue dans un lieu frais et sec avec une température proche à 15 º C et une humidité relative de 70/80 %.

Coupez des tranches très fines, réservez la couenne afin de protéger par la suite la zone entamée en la couvrant avec les morceaux de la couenne ou croûte, afin de préserver au mieux sa fraîcheur.

La dénomination de «Jabugo» est l'une des plus reconnue, voir la plus reconnue, des « appellations contrôlées » de jambon et produits de charcuterie dans le monde, unique par son arôme et sa saveur.

Un trésor de la gastronomie avec la noblesse et le prestige d'une tradition perpétuée depuis des siècles par les maîtres «jamoneros de Jabugo». 

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